Санџачки одбор се бави систематским прикупљањем, обрадом и презентацијом документације о кршењу основних слобода и права човјека, кршењу права националних мањина на подручју Републике Србије, посебно у региону Санџака, континуираним праћењем стања људских права и заштитом од свих облика њиховог угрожавања и дискриминације, прикупљањем података о ратним злочинима и кршењу основних слобода и права човјека у рату, помагањем избјеглицама, расељеним лицима и угроженим грађанима у сарадњи са хуманитарним организацијама.
Санџачки одбор разматра сва питања у вези са остваривањем и заштитом људских права и слобода појединаца и колективитета. Он има своје сараднике у свим градовима у региону Санџака. Сви чланови су волонтери, махом лица са вишом и високом стручном спремом. Рад је јаван и у функцији је афирмисања људских права и слобода.
Санџачки одбор добио је подршку у оквиру грант шеме АКТ подршка заговарачким иницијативама за ублажавање последица КОВИД-19, за пројекат Заштитимо најугроженије грађане Новог Пазара.
